Priorité aux bons produits de terroir, le maître mot et la devise d' Albert NAHAMIAS pionnier et passionné  avec ses 35 années d'expérience dans la haute gastronomie.



Une recherche obstinée affirmée à chaque  occasion où il intervient en conseil auprès des chefs des grandes tables du monde entier ; l'excellence des produits du terroir tant appréciés par Alain DUCASSE et Philippe ROCHAT pour leurs cuisines d'exception.

L'action menée depuis plus de 20 ans par la Charte Privilège est excellente, salutaire et précieuse pour les producteurs et pour tous les amateurs de bons produits.

La Boutique Charte Privilège permettra d'accéder à tous les produits originaux de nos régions, et je participerai activement à leur sélection. J'apporterai sur La boutique Charte Privilège des remarques et conseils ainsi que le résultat de mes expériences sur les produits, et leurs meilleures utilisations.

Venez sur La Boutique Charte Privilège c'est du bonheur pour tout les amateurs gastronomes à la recherche des produits authentiques en directe des régions et de leurs producteurs.

Deux de mes derniers articles au format acrobat (pdf) :

• Tentation : Le magazine de ceux qui bougent - Hiver 2007 (800 ko)
• New York capitale gastronomique des cuisines du monde (600 ko)

Bonne lecture et à bientôt

Frédéric LESOURD chef à l'Hôtel WARWICK
5, Rue de Berri
75008 PARIS

Une sélection rigoureuse des bons produits de saisons, pour une cuisine gastronomique simple et pure.
Le grand respect des produits dans les plats, afin qu'ils développent le maximum de leurs arômes en évitant de les déstructurer.

• Des légumes de saison : aujourd'hui des artichauts, des endives
• Des viandes du terroir A O C, cochon basque, agneaux de lait
• Des poissons et fruits de mer des meilleures provenances

L'importance apportée par Frédéric LESOURD dans la recherche de produits de terroir authentiques de grande qualité contribue avec son talent à la renommée de cette grande table.

Philippe ROCHAT successeur de Freddy GIRARDET
Restaurant de l'Hôtel de Ville 1 rue d'Yverdon
1023 CRISSIER Suisse près de Lausanne
1024 Tél : 021 634 0505
Sur le web http://www.philippe-rochat.ch/

La perfection du travail du produit, les saveurs authentiques respectées...
Jamais plus de 3 saveurs par assiette, des goûts tranchés, la sensualité, et l'esthétique des plats.
Une très grande découverte et rencontre d'un chef simple et accueillant.
En un mot : un modèle pour l'avenir de notre gastronomie !

Plus de 20 ans d'expérience dans le conseil en gastronomie.

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Quelques perles de la presse spécialisée et internationale...

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